Холодец, или охлажденное мясо, является одним из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Это холодное мясное желе, которое готовится из бульона и мяса. Традиционно его готовят из свинины, но сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить холодец из курицы в мультиварке.
Мультиварка является удобной и практичной кухонной техникой, которая позволяет готовить различные блюда без особых усилий. Приготовление холодца в мультиварке позволит вам сохранить все полезные свойства мяса и придать ему нежный вкус и аромат.
Для приготовления холодца вам понадобятся куриные ножки, лук, чеснок, гвоздика, лавровый лист, соль и перец. Сначала вам нужно будет приготовить бульон из куриных ножек. Затем, после остывания, отделить мясо от костей и измельчить его. Полученную массу нужно будет смешать с бульоном и довести до кипения.
Подготовка курицы для холодца в мультиварке
Прежде чем приступить к приготовлению холодца из курицы в мультиварке, необходимо правильно подготовить ингредиенты. От правильного выбора и обработки куриной мякоти зависит вкус и качество будущего блюда.
Шаг 1: Выбор курицы. Для холодца лучше использовать куриную грудку. Но если вы предпочитаете более сочное и маслянистое мясо, можно взять куриные окорочка или бедра. Важно выбирать свежую и качественную курицу без запаха.
Шаг 2: Обработка курицы. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть куриное мясо под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки перьев и крови. Затем обсушить мясо бумажным полотенцем.
Совет: Если у вас есть возможность, можно подержать курицу в холодной воде на несколько часов для более эффективного удаления крови.
Шаг 3: Нарезка курицы. Разрежьте курицу на крупные куски или порционные части с помощью острого ножа. Это позволит более равномерно проварить мясо и получить хороший вкус бульона. Подходящий размер кусков – примерно 5×5 см.
Совет: Если вы не хотите использовать куриные кости в холодце, можно их удалить перед нарезкой мяса.
Шаг 4: Заполнение мультиварки. Положите нарезанную курицу внутрь мультиварки и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо полностью. Не забудьте солить по вкусу и добавить специи для придания аромата холодцу.
Правильная подготовка курицы перед приготовлением холодца в мультиварке обеспечит вам вкусное и ароматное блюдо. Следуйте этим простым шагам и наслаждайтесь отличным результатом!
Начало приготовления холодца
- Сначала необходимо приготовить мясной бульон. Возьмите куриную грудку и свиное мясо (например, грудинку или окорок). Положите мясо в мультиварку и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо.
- Добавьте в бульон морковь и лук, предварительно очищенные и порезанные на крупные куски. Добавьте также соль, черный перец горошком и лавровый лист для придания вкуса.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Вытяжка». Варите мясной бульон в течение 1-2 часов, чтобы мясо стало мягким и с отделившимся от костей.
- После варки удалите мясо из бульона и оставьте его остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить остатки овощей и специй.
На этом этапе приготовления готовится основа для холодца — мясной бульон и отдельно нарезанное мясо.
Отвар куриного мяса
Для приготовления отвара возьмите свежее куриное мясо – грудку или окорочка с косточкой. Они обладают наибольшим количеством мясного вкуса и придают бульону насыщенный аромат. Также добавьте туда овощи – морковь, лук, сельдерей и петрушку. Они придадут бродящему жидкости особый вкус и аромат.
Для начала, вымойте мясо под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки пера или крови. Затем, положите его в мультиварку и добавьте овощи. Залейте всё кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Посолите по вкусу и добавьте любые другие специи, которые хотите использовать для придания бульону особенного вкуса.
Закройте крышку мультиварки и установите программу «варка» или «суп». Варите мясной бульон до готовности, обычно это занимает около 1-2 часов, в зависимости от модели мультиварки.
После окончания приготовления бульона, аккуратно удалите куриное мясо и овощи из мультиварки, чтобы их не попали в холодец. Откиньте лишний жир и процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы получить чистый и прозрачный бульон.
Используйте полученный куриный бульон для приготовления холодца или других блюд, требующих основы из мясного бульона. Хранить его можно в холодильнике несколько дней или заморозить для долгосрочного хранения.
Приготовление желе и оформление
Когда холодец будет готов, можно приступать к приготовлению желе. Для этого нужно взять 1 литр холодного бульона из курицы и растворить в нем 20 г желатина. Желатин следует предварительно замочить в холодной воде в соотношении 1:5. После того как желатин размочился, его нужно выжать и добавить в бульон. Затем содержимое мультиварки следует перемешать.
После того как желе тщательно перемешано с бульоном, его можно оставить на 1-2 часа для застывания. Желе можно охладить в холодильнике, чтобы оно застывало быстрее. Затем, когда желе полностью застынет, его можно разделить на порции и подавать на стол.
Для оформления холодца можно использовать свежую зелень, кружки лимона или моркови. Холодец можно подавать в специальных фарфоровых формочках или просто на тарелке. Желе можно украсить капельками соевого соуса или кетчупом. Также, можно добавить некрупно нарезанные огурцы или лук. Все это придаст блюду оригинальности и привлекательности на столе.
Подача и хранение холодца
Готовый холодец из курицы в мультиварке лучше всего подавать холодным. Для подачи можно использовать такие способы оформления:
| Способ подачи | Описание |
|---|---|
| Традиционный | Холодец выкладывается на тарелку или в чашу и декорируется зеленью. |
| С редисом и зеленью | Холодец сопровождается нарезанным редисом и свежей зеленью на отдельной тарелке. |
| В креманках | Холодец разливается по индивидуальным порционным креманкам и подается по одной креманке на тарелку. |
Для хранения холодца необходимо учесть следующие рекомендации:
- Перед хранением, дайте холодцу полностью остыть.
- Холодец помещается в герметичную пластиковую или стеклянную емкость.
- Храните холодец в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия.
- Срок хранения холодца составляет от 3 до 5 дней. Перед употреблением, обязательно проверьте его свежесть и запах.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусным и охлаждающим холодцем из курицы в течение нескольких дней.