Плюшки — это вкусное и пушистое лакомство, которое можно приготовить самостоятельно. Безупречное сочетание мягкого дрожжевого теста и сладкого сахара делает их идеальным угощением для любого случая. Готовьте плюшки сами и порадуйте своих близких и гостей удивительным домашним десертом!
Для приготовления воздушных плюшек вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: мука, дрожжи, молоко, сахар, соль и растительное масло. А чтобы придать им особый аромат и вкус, можно добавить ваниль или цедру лимона. Рецепт плюшек основан на традиционном приготовлении дрожжевого теста, которое требует времени, но зато гарантирует нежные и воздушные плюшки.
Первым шагом необходимо активировать дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара. Дрожжи должны начать работать и подняться в объеме, тогда тесто получится пушистым и легким. Затем муку смешивают с солью, а затем добавляют активированные дрожжи и перемешивают до получения гладкого теста. Далее следует добавить растительное масло и вымешать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Тесто укрывают тряпкой и оставляют на протяжении часа, чтобы оно могло подняться и удвоиться в объеме.
Приготовление воздушных плюшек из дрожжевого теста с сахаром
Чтобы приготовить воздушные плюшки, необходимо подготовить дрожжевое тесто. Для этого в миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Дайте смеси активироваться в течение нескольких минут. Когда дрожжи начнут пузыриться, добавьте растопленное сливочное масло и яйца. После этого постепенно введите муку, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Покройте тесто полотенцем и оставьте на протяжении 1-2 часов для подъема. Когда тесто удвоится в размере, выложите его на стол, посыпанный мукой, и аккуратно разделите на небольшие порции. Сформируйте круглые шарики и оставьте их на протяжении 15-20 минут.
В это время разогрейте растительное масло в кастрюле или фритюрнице до 170-180 градусов Цельсия. Аккуратно выложите плюшки в разогретое масло и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. После приготовления плюшек извлеките их из масла, откинувшись на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте готовые воздушные плюшки с дополнительным сахаром или сиропом по вашему выбору. Наслаждайтесь этой легкой и ароматной сладостью вместе со своими близкими и друзьями!
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению воздушных плюшек, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Дрожжи | 25 г |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Яйца | 2 штуки |
| Соль | ½ чайной ложки |
| Молоко | 250 мл |
| Мука | 500 г |
| Подсолнечное масло | для жарки |
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Также приготовьте мерные ложки и чашку для замера жидких ингредиентов. Приступайте к следующему шагу только после того, как все ингредиенты будут готовы.
Размешивание теста
Для приготовления воздушных плюшек из дрожжевого теста необходимо правильно размешать тесто, чтобы получить идеальную структуру и текстуру. Размешивание теста играет важную роль в активации дрожжей и равномерном распределении ингредиентов.
Для начала, возьмите большую миску и залейте в нее теплую воду. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем посыпьте сухие дрожжи поверх воды и сахара, оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активировались и начали газовать.
После того как дрожжи начали активироваться, добавьте муку и соль в миску с дрожжами и водой. Используйте деревянную ложку или специальную венчик для теста, чтобы хорошо размешать ингредиенты вместе.
Важно помнить, что размешивание теста должно продолжаться до тех пор, пока все ингредиенты полностью смешаются и образуют однородное тесто без комочков. При необходимости добавьте еще муки или воды, чтобы достигнуть нужной консистенции.
После того как тесто хорошо размешано, покройте его салфеткой или пленкой и оставьте на примерно час, чтобы тесто подошло и удвоилось в объеме.
Теперь, когда вы знаете, как правильно размешивать тесто, вы готовы перейти к следующему этапу приготовления воздушных плюшек из дрожжевого теста — формированию и выпечке!
Ожидание подъема
После того как тесто замешано и оставлено на определенное время для расстойки, начинается ожидание подъема. В это время дрожжи начинают активно работать и вырабатывать углекислый газ, что приводит к увеличению объема теста. Для этого лучше выбрать теплое и без сквозняков место, чтобы создать оптимальные условия для подъема.
Ожидание подъема может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от температуры окружающей среды и качества дрожжей. Важно не пропустить момент, когда тесто достигнет нужного объема, иначе плюшки получатся менее воздушными.
Чтобы проверить готовность теста к дальнейшей обработке, можно сделать небольшой тестовый шарик из теста и положить его в стакан с водой. Если шарик всплывает и удерживается на поверхности, значит тесто готово для дальнейшей работы. Если шарик остается на дне, то тесто требует еще некоторого времени для подъема.
Формирование плюшек
После того, как тесто подошло, разделите его на небольшие равные кусочки размером примерно с грецкий орех.
Затем, сформуйте каждый кусочек в форму плюшки, сначала скатайте его в шарик, а затем аккуратно сдавите его пальцами, чтобы получить плоскую круглую форму.
Выложите каждую плюшку на противень или доску, предварительно покрытую пергаментной бумагой, оставляя достаточное расстояние между ними.
При необходимости, можно обвалять каждую плюшку в сахаре для получения хрустящей корочки.
Пока формируете плюшки, установите сковороду на умеренный огонь и нагрейте в ней достаточное количество растительного масла.
Разогрейте масло до состояния, когда капля теста активно шипит и образуется золотистая корочка вокруг нее.
Теперь можно начать жарить плюшки. Каждую плюшку аккуратно опустите в масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
 |  |  |
Готовая плюшка | Готовая плюшка | Готовая плюшка |
После жарки, выложите плюшки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Дайте им немного остыть перед подачей к столу.
Обжаривание воздушных плюшек
Для обжаривания воздушных плюшек лучше всего использовать глубокую сковороду или кастрюлю с растительным маслом. Оно должно покрыть плюшки примерно на половину. Растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное, отлично подходит для этой цели, так как оно хорошо переносит высокую температуру.
Согрейте масло на среднем огне до температуры около 180 градусов Цельсия. Если у вас нет термометра для масла, можно проверить готовность масла с помощью небольшого кусочка теста. Если оно начинает активно пузыриться и быстро золотится, то масло готово для обжаривания.
Осторожно опускайте плюшки в раскаленное масло. Обжаривайте их по несколько штук за один раз, чтобы не перегружать сковороду. Постарайтесь не переворачивать плюшки слишком часто, чтобы они могли хорошо подрумяниться с одной стороны.
Обжаривайте плюшки до золотистого цвета с обеих сторон. Обычно это занимает около 2-3 минут на каждую сторону. Отслеживайте процесс обжаривания, чтобы не допустить пережаривания или недоваривания плюшек.
После обжаривания, аккуратно достаньте плюшки из масла и уложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте плюшки на стол теплыми или оставьте их на решетке для остывания.
Теперь вы знаете, как правильно обжарить воздушные плюшки из дрожжевого теста с сахаром. Наслаждайтесь этим нежным и вкусным десертом вместе с чашечкой горячего кофе или чая.
Подача и украшение
Готовые воздушные плюшки из дрожжевого теста с сахаром выкладывайте на сервировочную тарелку или блюдо. При этом обязательно используйте термостойкую лопатку или щипцы, чтобы не пораниться горячими плюшками.
Подавайте воздушные плюшки еще горячими, чтобы сохранить их нежность и легкость. Добавьте на стол дополнительные тарелки с различными соусами или джемами, чтобы каждый гость мог выбрать свой любимый вариант начинки.
Кроме того, плюшки можно украсить сахарной пудрой или посыпать корицей для добавления аромата. Также можно натереть плюшки лимонной цедрой или облить их глазурью. Разнообразие вариантов украшения позволит вам создать впечатляющий вид и улучшить вкус плюшек.
Не забудьте предложить гостям горячий напиток, который хорошо сочетается с воздушными плюшками — это может быть чай, кофе или горячий шоколад.
На столе также можно разместить свежие фрукты или ягоды, чтобы добавить свежести и ярких красок к готовым плюшкам.
Внимание: При подаче воздушных плюшек обязательно предупредите гостей, что они горячие, чтобы избежать ожогов.
Приятного аппетита!