Кальвадос – это ароматный и насыщенный французский яблочный бренди, который обладает неповторимым вкусом и ароматом. Этот напиток стал одним из самых популярных сортов бренди благодаря своему уникальному процессу дистилляции и использованию специально подобранных сортов яблок.
Если вы хотите попробовать настоящий кальвадос, но не желаете тратиться на покупку дорогих бутылок в магазине, то мы предлагаем вам приготовить его из сока в домашних условиях. В этой статье мы расскажем вам о пяти простых рецептах приготовления кальвадоса, которые не требуют особых усилий или специального оборудования.
1. Рецепт №1: Кальвадос из яблочного сока и готового спирта.
Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 литр яблочного сока, 1 стакан готового спирта, 1 чашка сахара и цедра одного лимона. Смешайте все ингредиенты в большой емкости и оставьте на 2 недели. Периодически встряхивайте смесь. По прошествии 2 недель процедите кальвадос через марлю и разлейте в бутылки. Кальвадос готов к употреблению!
2. Рецепт №2: Персиковый кальвадос с добавлением корицы и ванили.
Для приготовления этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты: 1 литр яблочного сока, 1 кг спелых персиков, 1 стакан спирта, 1 столовая ложка корицы и 1 ванильная палочка. Нарежьте персики на кусочки, удалите косточки и смешайте с остальными ингредиентами в блендере. Весь состав перелейте в стеклянную емкость и оставьте на 2 недели. После процедите и разлейте в бутылки. Персиковый кальвадос готов добавить в ваши коктейли и десерты!
Продолжение в статье…
Рецепт кальвадоса из яблочного сока
Рецепт 1
Ингредиенты: яблочный сок — 1 литр, сахар — 150 г, дрожжи — 20 г.
1. Разогрейте яблочный сок до температуры 40 градусов по Цельсию.
2. Добавьте сахар и дрожжи в сок, хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в стеклянную емкость и закройте ее герметично.
4. Оставьте емкость в теплом месте на 2 недели.
5. После готовности кальвадоса процедите его и перелейте в бутылки для хранения.
Рецепт 2
Ингредиенты: яблочный сок — 2 литра, сахар — 200 г, дрожжи — 30 г.
1. Разогрейте яблочный сок до температуры 45 градусов по Цельсию.
2. Добавьте сахар и дрожжи в сок, хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в бутыль с воздушной задвижкой.
4. Оставьте бутыль на 3 недели в прохладном и темном месте.
5. После окончания брожения процедите кальвадос и перелейте его в чистые бутылки.
Рецепт 3
Ингредиенты: яблочный сок — 3 литра, сахар — 250 г, дрожжи — 40 г.
1. Разогрейте яблочный сок до температуры 50 градусов по Цельсию.
2. Добавьте сахар и дрожжи в сок, хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в большую емкость и закройте ее герметично.
4. Оставьте емкость на 4 недели в прохладном месте.
5. После ферментации процедите кальвадос и перелейте его в стеклянные бутылки.
Рецепт 4
Ингредиенты: яблочный сок — 4 литра, сахар — 300 г, дрожжи — 50 г.
1. Разогрейте яблочный сок до температуры 55 градусов по Цельсию.
2. Добавьте сахар и дрожжи в сок, хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в большую бутыль с воздушной задвижкой.
4. Храните бутыль 5 недель в прохладном и темном месте.
5. После окончания ферментации перелейте кальвадос в стеклянные бутылки.
Рецепт 5
Ингредиенты: яблочный сок — 5 литров, сахар — 350 г, дрожжи — 60 г.
1. Разогрейте яблочный сок до температуры 60 градусов по Цельсию.
2. Добавьте сахар и дрожжи в сок, хорошо перемешайте.
3. Перелейте смесь в большую емкость с воздушной задвижкой.
4. Оставьте емкость на 6 недель в прохладном месте.
5. После закончшения брожения перелейте кальвадос в чистые бутылки.
| Рецепт | Яблочный сок (л) | Сахар (г) | Дрожжи (г) |
|---|---|---|---|
| Рецепт 1 | 1 | 150 | 20 |
| Рецепт 2 | 2 | 200 | 30 |
| Рецепт 3 | 3 | 250 | 40 |
| Рецепт 4 | 4 | 300 | 50 |
| Рецепт 5 | 5 | 350 | 60 |
Рецепт кальвадоса из грушевого сока
1. Классический грушевый кальвадос:
Вылейте 1 литр грушевого сока в большую емкость и добавьте 200 грамм сахара. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте 200 грамм дрожжей и оставьте на 7-10 дней для брожения. После этого смесь нужно перегнать, используя дистилляционную аппаратуру. Готовый кальвадос разлейте по бутылкам и оставьте на несколько недель для выдержки.
2. Грушевый кальвадос с корицей:
Приготовьте грушевый кальвадос, используя описанный выше рецепт. В конце брожения добавьте 1-2 палочки корицы. После выдержки в бутылках, кальвадос приобретет прекрасный аромат и вкус корицы, который идеально дополнит грушевую нотку.
3. Грушевый кальвадос с имбирной ноткой:
После добавления дрожжей в сок, добавьте 100 грамм свежего корневого имбиря, нарезанного на тонкие кружочки. Оставьте на брожение все как обычно. Для удаления имбиря можно использовать сито или фильтр, чтобы получить чистый кальвадос с яркой имбирной ноткой.
4. Грушевый кальвадос с ванилью:
В самом начале процесса добавьте в сок 1-2 ванильных стручка (по вкусу). Ваниль будет интенсифицировать аромат и оставить свой отпечаток на готовом напитке. Приготовление проходит по стандартному рецепту, выдержка — тоже.
5. Вариация с грушевым соком и яблочным пюре:
Вместо грушевого сока используйте половину грушевого сока и половину яблочного пюре. Добавьте сахар и дрожжи, затем перегоните, как и в предыдущих рецептах.
Рецепт кальвадоса из вишневого сока
Ингредиенты:
- 1 литр вишневого сока
- 200 грамм сахара
- 1 палочка корицы
- 2 зубчика гвоздики
- 1 лимон
- 200 миллилитров водки
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте вишневый сок, сахар, палочку корицы и гвоздику.
- Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут, чтобы получить сиропообразную консистенцию. Удалите палочку корицы и гвоздику.
- Оставьте сироп остывать до комнатной температуры.
- Выжмите сок из лимона и добавьте его в сироп.
- Добавьте водку и тщательно перемешайте.
Готовый кальвадос из вишневого сока перелейте в стеклянные бутылки и закройте плотно крышками. Храните в прохладном месте в течение недели, чтобы напиток активно выдержался и приобрел характерный аромат.
Кальвадос из вишневого сока может стать отличным дополнением к десерту или использоваться в коктейлях. Приятного аппетита и удачи в экспериментах!