Болоньезе с фаршем — это культовое итальянское блюдо, популярное во всем мире. Это насыщенный соус, приготовленный из томатов, мясного фарша и различных специй. Благодаря своему необыкновенному вкусу и аромату, болоньезе стало одним из самых любимых соусов для спагетти.
Хотите научиться готовить болоньезе с фаршем в домашних условиях, чтобы порадовать своих близких и друзей? Мы подготовили для вас простой и вкусный рецепт, который поможет вам стать настоящим поваром.
Ингредиенты, необходимые для приготовления болоньезе:
- 400 г свежего говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 средних моркови
- 200 г томатной пасты
- 400 г томатов в собственном соку
- 100 мл сухого красного вина
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец и специи по вкусу
- Паста спагетти для подачи
Рецепт Пасты Болоньезе с Говяжьим Фаршем
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 400 г консервированных помидоров в собственном соку
- 1 стакан красного вина
- 1 стакан говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- Спагетти для подачи
- Свежий базилик и пармезан для украшения
Инструкции:
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и обжарьте его до золотистого цвета. Выложите фарш на тарелку.
- В той же сковороде добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до мягкости.
- Верните фарш в сковороду с овощами. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
- Добавьте консервированные помидоры, вино и говяжий бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, пока соус не загустеет.
- Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Подайте спагетти на тарелки и сверху положите порцию соуса. Украсьте свежим базиликом и пармезаном.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления болоньезе с фаршем вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр мясного фарша (говяжего или смешанного)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 400 гр томатов в собственном соку (измельченных или помидоры свежие)
- 200 мл томатного сока
- 50 мл сухого красного вина (по желанию)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, сушеный базилик и орегано по вкусу
Перед началом готовки рекомендуется все ингредиенты хорошо промыть и подготовить — очистить лук и чеснок, нарезать их мелкими кубиками или порезать ножом. Моркови и сельдерей также нарежьте мелкими кубиками. Томаты можно протереть через сито для удаления кожицы.
Приготовление соуса болоньезе
Для приготовления соуса болоньезе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фарш — 400 гр (можно использовать говядину, свинину или смесь обоих)
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 штука
- Сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Помидоры в собственном соку — 400 гр (можно использовать консервированные)
- Сухое красное вино — 100 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — щепотка (необязательно)
- Оливковое масло — для жарки
Для начала, нарежьте все овощи (лук, морковь, сельдерей) мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи до мягкости и золотистого цвета.
Затем добавьте фарш и обжаривайте его до полной готовности, периодически разбивая комки. Добавьте чеснок и томатную пасту, и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
После этого налейте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте помидоры в соку, соль, перец и, при необходимости, щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
Теперь понижайте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте соус болоньезе на медленном огне около 1-2 часов. Это время необходимо для того, чтобы соус пропитался всеми вкусами и стал гуще.
В конце приготовления соуса проверьте его на соль и перец, и при необходимости добавьте еще немного. Приятного аппетита!
Обжарка говяжьего фарша
Для начала, разогрей сковороду на среднем огне. Добавь немного растительного масла и дай ему нагреться.
Когда масло достаточно разогрелось, положи говяжий фарш на сковороду. Распределите его равномерно по поверхности.
С помощью лопатки аккуратно раздави фарш, чтобы он не скапливался в одном месте и приставал к сковороде.
Обжаривай фарш, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет крошечными комочками и полностью потеряет свою розовую окраску.
Добавь в фарш нарезанный красный лук и отдельно нарезанный чеснок. Продолжай готовить на среднем огне, помешивая, пока они не станут мягкими и прозрачными.
Чтобы добавить вкусу болоньезе глубину, положи в фарш измельченные морковь, сельдерей и тушеные помидоры. Продолжай готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими и начнут выделять аромат.
В этом разделе мы рассмотрели, как правильно обжарить говяжий фарш для болоньезе. Теперь, когда фарш приобрел насыщенный вкус, можно переходить к следующему шагу — приготовлению соуса.
Соединение фарша с соусом
После приготовления соуса и обжарки овощей настало время соединить фарш с соусом. Для этого:
- Переложите приготовленный фарш в сковороду с соусом и овощами.
- Тщательно перемешайте, чтобы фарш равномерно распределился в соусе.
- Продолжайте готовить на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы фарш прижарился и придал соусу свой аромат и вкус.
- Готовность фарша можно проверить, попробовав небольшую порцию на вкус. Если нужно, добавьте соль, перец или другие специи по своему вкусу.
Теперь ваша болоньезе с фаршем готова! Она идеально подойдет для приготовления спагетти или других блюд, где требуется соус болоньезе. Приятного аппетита!
Варка спагетти
Для приготовления идеальных спагетти следуйте этим простым инструкциям:
1. Подготовьте достаточное количество воды в кастрюле. Обычно на одну порцию спагетти рекомендуется использовать около 4 литров воды.
2. Доведите воду до кипения на среднем огне.
3. Посолите кипящую воду — рекомендуется добавить приблизительно 1 столовую ложку соли на 4 литра воды.
4. Аккуратно поместите спагетти в кипящую воду, разломав их пополам, если необходимо. Перемешайте, чтобы спагетти не слиплись.
5. Варите спагетти, следуя инструкции на упаковке, до желаемой степени готовности. Обычно это занимает около 8-12 минут.
6. Откиньте спагетти на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю влагу.
7. Немного отдохните, чтобы спагетти остыли и стали более упругими.
Вот и все! Теперь вы готовы подавать свежеиспеченные спагетти с болоньезе-соусом. Приятного аппетита!
Подача и прием пищи
Вот некоторые рекомендации по подаче и приему пищи в контексте приготовления болоньезе:
- Подавайте болоньезе с горячими спагетти, чтобы сохранить их аромат и текстуру.
- При подаче болоньезе на тарелки, разделите спагетти на порции и аккуратно распределите соус сверху.
- Украсьте блюдо свежим петрушкой или базиликом для добавления аромата и цвета.
- Подайте болоньезе с нежным пармезаном или другим творческим гарниром, который подойдет к вашему вкусу.
- Научите всех за столом правильно использовать вилку и ложку для еды, чтобы облегчить процесс приема пищи.
Не забывайте про традиционные итальянские принципы питания, такие как медленное приемление пищи и умеренные порции. Наслаждайтесь вкусом болоньезе и приятной атмосферой во время еды!