Ткемали — это традиционный грузинский соус, известный своим неповторимым вкусом и ароматом. Этот соус используется в грузинской кухне для приготовления различных блюд, таких как мясо, птица, рыба и овощи. Ткемали — это вариант вишневого соуса, приготовленного из специальных сортов вишни, растущей в горах Кавказа.
Если вы хотите попробовать аутентичный грузинский вкус в домашних условиях, мы предлагаем вам лучший рецепт приготовления ткемали.
Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты: специальные сорта вишни, которые вы можете найти в специализированных магазинах, томаты, лук, чеснок, специи (кориандр, зира, кинза), уксус, сахар и соль. Приготовление этого соуса займет у вас некоторое время, но результат будет стоять того!
Идеальный рецепт приготовления ткемали по грузински
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров — выбирайте спелые и сочные помидоры, чтобы получить вкусный соус;
- 150 г сливовых слив — они дадут соусу характерный сладко-кислый вкус;
- 1 большой лук — лук придает соусу аромат и пикантность;
- 4 зубчика чеснока — для насыщенного аромата и остроты;
- 1 чайная ложка кминного семени — оно придаст соусу грузинский колорит;
- Соль и перец — добавьте по вкусу, чтобы достичь идеального баланса.
Приготовление:
- Помидоры вымойте и нарежьте кусочками. Чеснок и лук мелко нарежьте.
- Слейте из слив перец, удалите косточку и мякоть нарежьте.
- В большой кастрюле смешайте помидоры и сливы, добавьте лук, чеснок и кмин. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 1,5 часов.
- После этого смесь нужно превратить в пюре. Для этого вы можете использовать блендер или пропустить массу через мясорубку.
- Верните пюре обратно в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте еще 15-20 минут, помешивая, чтобы соус загустел.
- Готовый ткемали разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам и закатайте их.
Ткемали готов к употреблению через несколько дней, после того, как он полностью остынет. Сохраняйте его в холодильнике и используйте как соус к горячим блюдам или закускам. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь ярким вкусом домашнего соуса ткемали
Соус ткемали можно использовать для мясных блюд, картофеля, долмы или просто подавать с хлебом в качестве закуски. Этот соус добавит яркости и оригинальности вашему меню, и приготовить его в домашних условиях совсем не сложно!
Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г слив;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1/2 чайной ложки куркумы;
- 1/2 чайной ложки кориандра;
- 1/2 чайной ложки горчицы;
- 1/2 чайной ложки кинзы;
- соль и перец по вкусу.
1. Сливы тщательно вымойте и удалите косточки. Помидоры и лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
2. Все ингредиенты положите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте соус ткемали около 30 минут, периодически помешивая.
3. После того как соус остынет, перемелите его блендером до однородного состояния.
4. Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, кинзу и приправьте соус солью и перцем по вкусу. Перемешайте до равномерного распределения специй в соусе.
5. Готовый соус ткемали удерживается в холодильнике примерно 5-7 дней. Также его можно заморозить для более длительного хранения.
Наслаждайтесь ярким вкусом домашнего соуса ткемали, который добавит пикантности вашим блюдам и станет настоящим украшением вашего стола!