Роллы темпура — это одно из самых популярных и вкусных японских блюд. Они сочетают в себе хрустящую панаду и нежный начинку, идеально сочетаясь с соевым соусом и васаби. Узнать, как приготовить роллы темпура дома — это хорошая идея, так как вы сможете насладиться этим блюдом в любое время!
Перед началом приготовления обязательно подготовьте все необходимые ингредиенты: рис, листы нори, овощи (обычно используются огурцы и авокадо), морепродукты (креветки или крабовое мясо), яйца и панаду (смесь из муки и яичного белка).
Первым шагом в приготовлении роллов темпура является варка риса. Он должен быть липким, чтобы хорошо держал форму ролла. Разогрейте кастрюлю с водой, добавьте рис и варите его до готовности. После этого остудите рис и приготовьте заполнитель для роллов.
Рецепт приготовления роллов темпура
Ингредиенты:
- 400 грамм филе рыбы (лосось, тунец)
- 3 яйца
- 200 грамм пшеничной муки
- 200 мл холодной воды
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- соевый соус для подачи
Приготовление:
1. Подготовьте рыбу, хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на тонкие полоски.
2. В миске взбейте яйца, добавьте муку, холодную воду, соль и перец. Размешайте до однородной консистенции.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
4. Обмакните полоски рыбы в тесто, так чтобы они полностью покрылись со всех сторон. Осторожно выложите их в разогретую сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Переложите роллы на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
6. Горячие роллы темпура готовы к подаче. Подаются с соевым соусом.
Секреты приготовления:
— Хорошо обсушите рыбу перед использованием, чтобы избежать излишней жидкости во время жарки.
— Масло в сковороде должно быть достаточно горячим, чтобы роллы получили золотистую корочку.
— Чтобы они не приставали к дну сковороды, можно использовать вилку или щипцы при переворачивании.
— Если вы предпочитаете более легкую версию роллов темпура, можно использовать рыбу морского коктейля или креветки.
— Соевый соус подается к горячим роллам темпура и может быть использован как дип-соус.
Выбор продуктов и оборудования
Для приготовления вкусных роллов темпура необходимы качественные продукты и специальное оборудование. Вот что следует учесть при выборе:
- Рыба и морепродукты: для темпура роллов лучше всего подойдут свежие рыбные филе, такие как лосось, тунец или креветки. Приобретайте продукты у проверенных продавцов и обращайте внимание на их свежесть.
- Овощи и фрукты: выбирайте свежие и сочные овощи, такие как огурцы, авокадо, морковь и сладкий перец. Для особого вкуса можно добавить фрукты, например, манго или ананас.
- Соусы: к роллам темпура подают различные соусы. Один самый популярный вариант — соевый соус, но можно также использовать и другие, такие как соус из унаги или специальный соус для суши.
- Мука и яйца: для приготовления темпурной панировки потребуется пшеничная мука и яйца. Выбирайте свежие и качественные продукты.
- Рис: для роллов темпура используется обычный сушеный рис. Обратите внимание на его качество и свежесть.
- Специальное оборудование: для приготовления роллов темпура понадобится макису (специальная подставка для скручивания роллов), нож для резки роллов, широкая сковорода или фритюрница для обжаривания.
Выбирая продукты и оборудование, уделите внимание их качеству и сроку годности. Приготовление роллов темпура — это творческий процесс, поэтому не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами и сочетаниями вкусов!
Приготовление начинки для роллов
1. Говядина терияки:
- 300 г говядины
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки мирин
- 1 столовая ложка растительного масла
2. Креветки в кляре:
- 300 г креветок
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка воды
- соль и перец по вкусу
3. Лосось со сливочным сыром:
- 300 г свежего лосося
- 100 г сливочного сыра
- сок половины лимона
- соль и перец по вкусу
4. Овощная начинка:
- 1 огурец
- 1 морковь
- 1 красный перец
- 1 зеленый лук
- 100 г соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
Выбрав желаемую начинку, можно приступать к приготовлению вкусных роллов темпура. Помните, что качество ингредиентов влияет на вкус и аромат готового блюда, поэтому лучше отдавать предпочтение свежим и натуральным продуктам.
Приготовление риса
Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты: 1 чашку риса, 2 чашки воды, щепотку соли.
Шаг 2: Промойте рис под проточной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
Шаг 3: Поставьте рис в кастрюлю и добавьте воду. Приправьте солью по вкусу.
Шаг 4: Принесите воду с рисом в кипение на среднем огне.
Шаг 5: Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на медленном огне примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
Шаг 6: Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис на 5-10 минут, чтобы он заварился.
Шаг 7: Распушите рис вилкой или деревянной лопаткой.
Шаг 8: Рис готов для использования в приготовлении роллов темпура!
Приготовление соусов
Соусы играют важную роль в приготовлении роллов темпура, добавляя им особый вкус и аромат. Вариантов соусов для темпура существует множество, и каждый может выбрать то, что больше всего ему по вкусу.
- Соус Терияки — это один из самых популярных соусов, который прекрасно подходит к роллам темпура. Для его приготовления потребуется: соевый соус, сахар, сок лимона, имбирь и чеснок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не загустеет. Охладите и подавайте соус к роллам темпура.
- Соус сырный — идеально сочетается с роллами темпура, придавая им нежный и сырный вкус. Для приготовления соуса необходимо смешать сливки, творожный сыр, майонез, горчицу, соль и перец. Взбейте все ингредиенты в миске или в блендере до однородной консистенции. Готовый соус оставьте в холодильнике на 15-20 минут, чтобы он затвердел.
- Соус спайси майо — придает роллам темпура остроту и пикантность. Для его приготовления смешайте майонез с чили-соусом и соусом Сriracha. Если вы предпочитаете более острый вкус, можно добавить щепотку кайенского перца. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции и готовый соус перелейте в маленькую мисочку.
Прежде, чем подавать роллы темпура со своим любимым соусом, рекомендуется оставить его в холодильнике на 30-40 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились. Приятного аппетита!
Скручивание роллов
Чтобы скрутить ролл, необходимо взять нори-лист и распределить на нем рис. После этого, рис нужно распределить по поверхности нори-листа, оставляя свободную полоску в 1-2 см на верхней стороне.
Затем на нижней части нори-листа располагают начинку на горизонтальную полоску риса. Она должна быть не очень плотной и иметь примерно 1-1,5 см в ширину.
Далее начинается сам процесс скручивания. Для этого нужно поднять нижнюю часть нори-листа с начинкой и аккуратно скрутить его в валок. Важно поддерживать достаточную плотность скручивания, чтобы ролл держал свою форму, но при этом не лопался.
По мере скручивания ролла, необходимо аккуратно подтягивать его вперед, чтобы форма оставалась ровной и прямой. Таким образом, ролл будет получаться однородным и красивым.
После того, как ролл полностью будет скручен, необходимо аккуратно прижать его краями нори-листа, чтобы он не развалился. Это можно сделать, обмакнув кончики пальцев в воду и прижав их к нори-листу.
Теперь ролл готов к нарезке и подаче на стол. Рекомендуется использовать острый нож с чистым лезвием, чтобы получить аккуратные и ровные ломтики ролла.
Жарка роллов и подача к столу
После того, как роллы темпура приготовлены, они могут быть подвергнуты жарке для придания им хрустящей корочки. Чтобы жарка прошла успешно, необходимо соблюдать несколько простых правил.
1. Нагрев масла: Перед началом жарки необходимо хорошо разогреть растительное масло в большой сковороде или казане. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы роллы полностью погружались в него.
2. Время жарки: Роллы темпура жарятся очень быстро — всего 2-3 минуты. Жарить их нужно до золотистого цвета, чтобы они стали хрустящими. Переворачивайте роллы во время жарки, чтобы они равномерно обжарились.
3. Выпекание в духовке: Если вы предпочитаете более здоровый способ готовки, можно испечь роллы в духовке. Для этого нужно предварительно смазать роллы маслом или сливками и выпекать их при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
После того, как роллы темпура приготовлены и обжарены, они готовы к подаче к столу. Рекомендуется подавать роллы темпура с соевым соусом или сладким соусом на выбор. Украсить блюдо можно кинзой или кунжутом. Подайте роллы на стол в теплом виде и наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом!