Масло кхи — это гхи (очищенное сливочное масло), которое традиционно используется в кулинарии индийской кухни. Уникальный процесс приготовления этого масла – медленное томление сливок – придает ему насыщенный аромат и неповторимый вкус. Хорошая новость! Вы можете сделать это вкусное масло прямо у себя дома с помощью простого рецепта.
Вот что вам понадобится:
1. Половина килограмма сливок
2. Кастрюля с толстым дном
3. Сито
4. Стерильная банка
И вот несколько простых шагов, чтобы получить вкусное масло кхи:
Шаг 1: Возьмите кастрюлю с толстым дном и поместите в нее сливки. Разогревайте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока сливки не начнут томиться.
Шаг 2: Как только под поверхностью появится гребешок из белой пены, установите огонь максимальную мощность и продолжайте томление сливок, периодически помешивая.
Шаг 3: Доведите сливки до кипения и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте варить сливки, иногда помешивая.
Основные ингредиенты для приготовления масла кхи
Для приготовления масла кхи в домашних условиях вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Семена черного тмина | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Вода (питьевая/дистиллированная) | по необходимости |
Семена черного тмина являются главным ингредиентом для приготовления масла кхи. Они содержат множество полезных веществ, таких как антиоксиданты, жирные кислоты и витамины. Оливковое масло обладает высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, которые также полезны для организма. Мед и лимонный сок добавляют приятный вкус и аромат к получившемуся маслу.
Вода добавляется по необходимости для достижения желаемой консистенции масла кхи. Вы можете регулировать объем воды в зависимости от того, насколько густую или жидкую консистенцию хотите получить масло.
Приготовление масла кхи: шаг 1
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Первым шагом при приготовлении масла кхи является подготовка всех необходимых ингредиентов. Для приготовления масла кхи вам понадобится:
- 500 грамм кокосового сливочного масла
- 5-6 листьев карри
- 2 столовых ложки семян фенугрека (метис или укроп)
- 1 столовая ложка конопляного семени
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Кокосовое сливочное масло следует использовать нерафинированное и хорошего качества.
Карри листья, семена фенугрека и конопляное семя можно легко найти в специализированных лавках или магазинах с пряностями.
Также потребуются различные кухонные принадлежности, такие как нож, доска для резки, кастрюля, мелкое сито и стеклянная емкость для хранения масла.
Выбор качественного органического сливочного масла
Во-первых, органическое масло должно быть произведено из молока органическим способом, без использования гормонов роста, пестицидов или антибиотиков. Идеальным вариантом будет масло от коров, которые выпасаются на органических пастбищах и кормятся натуральным кормом.
Однако, помимо производства, также следует обратить внимание на качество самого масла. Желательно, чтобы оно было натуральным и не содержало искусственных добавок или консервантов. Главная цель — получить масло, которое сохраняет свои полезные свойства и натуральный вкус.
Для определения качества масла можно оценить его цвет и текстуру. Хорошее органическое сливочное масло обычно имеет светлый желтый цвет и однородную текстуру без комков или разделения на жидкую и твердую фракции.
Кроме того, рекомендуется обратить внимание на упаковку масла. Она должна быть герметичной и предотвращать доступ света и воздуха, что может негативно сказаться на качестве масла. Оптимальным выбором будет стеклянная бутылка или металлическая упаковка.
При выборе органического сливочного масла следует уделять внимание производственной практике, качеству продукта и его упаковке. Эти факторы помогут получить качественное масло, которое будет идеальным для приготовления масла кхи.
Приготовление масла кхи: шаг 2
Шаг 2: Расплавьте сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, осторожно помешивая, чтобы избежать его подгорания. Масло должно полностью расплавиться и прогреться, но не кипеть.
Примечание: Вы можете использовать также гхи или кокосовое масло вместо сливочного. Эти масла также придают маслу кхи особый аромат и вкус.
Важно: Не допускайте сильного нагревания масла, так как оно может потерять свои полезные свойства. Постоянно контролируйте температуру и не дайте маслу перегреться.
Разваривание сливочного масла до состояния кхи
Для того чтобы получить кхи из сливочного масла вам потребуется:
1. Сливочное масло — 500 грамм;
2. Кастрюля с толстым дном;
3. Деревянная лопатка или венчик;
4. Сито или марля для процеживания;
5. Стерильные банки для хранения готового кхи.
Шаг 1: Нарежьте сливочное масло на кусочки и поместите их в кастрюлю.
Шаг 2: Включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю с маслом на плиту.
Шаг 3: Постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком, разогревайте масло до тех пор, пока оно полностью не разольется.
Шаг 4: Когда масло полностью разольется, уменьшите огонь и готовьте его до тех пор, пока оно не станет золотистым и появится приятный аромат, напоминающий орехи.
Шаг 5: Выключите огонь и осторожно процедите масло через сито или марлю, чтобы удалить остатки молока и других примесей.
Шаг 6: Полученное масло перелейте в стерильные банки и плотно закройте крышками.
Теперь вы знаете, как разваривать сливочное масло до состояния кхи и можете использовать его в приготовлении различных индийских блюд.
Приготовление масла кхи: шаг 3
3. Отделите остатки от скошенной части масла. На этом этапе вам потребуется зернистое полотно или марля для отфильтровывания масла.
Накройте ёмкость или сито марлей и аккуратно перелейте содержимое, оставляя остатки на поверхности марли. Позвольте маслу процедиться в течение нескольких минут.
После этого, аккуратно снимите остатки масла, выдавливая оставшуюся жидкость из марли, и верните масло обратно в чистую ёмкость.
Таким образом, вы готовы перейти к следующему шагу: хранение масла кхи.
Отделение пены и частиц от масла кхи
После того, как вы получите масло кхи, вам может понадобиться отделить пену и возможные примеси, чтобы получить чистое масло.
Вот несколько шагов, которые помогут вам отделить пену и частицы от масла кхи:
- Перелейте масло кхи в прозрачный стеклянный сосуд, чтобы вам было легче видеть пену и частицы.
- Оставьте масло на несколько часов или даже лучше на целую ночь, чтобы пены и частицы оселы и отделились.
- После того как пены и частицы осели на дне сосуда, медленно и осторожно налейте чистое масло в другую емкость, чтобы оставить пену и частицы на дне.
- Если пена или частицы просачиваются вместе с маслом, вы можете использовать мелкую сито или кофейный фильтр, чтобы отфильтровать масло и удалить нежелательные примеси.
- Проверьте полученное масло на наличие пены или частиц. Если они все еще присутствуют, повторите предыдущие шаги, чтобы продолжить очистку масла.
Помните, что чистый кхи масло имеет лучшую текстуру и вкус, поэтому отделение пены и частиц является важным шагом в приготовлении домашнего масла кхи.
Шаг 4: Фильтрация и хранение
После того как масло кхи приготовлено, его необходимо профильтровать, чтобы удалить все остатки творога и других частиц. Для этого возьмите марлю или чистую ткань и пролейте масло через нее в стеклянную емкость.
Отфильтрованное масло кхи следует хранить в холодильнике в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Масло сохранит свои полезные свойства в течение нескольких недель. Перед каждым использованием рекомендуется проверить масло на наличие плесени или неприятного запаха. Если заметна какая-то измененная окраска или запах, масло следует выбросить и приготовить свежее.
Теперь у вас есть готовое домашнее масло кхи, которое вы можете использовать для приготовления различных блюд и добавления в свою пищу для улучшения вкуса. Будьте осторожны и следуйте инструкциям, чтобы не превысить дозировку при использовании масла кхи. Наслаждайтесь своим собственным, натуральным маслом кхи!