Воздушный кляр – это вариант панировки, который придаёт блюдам нежность и легкость. Кляр получается рассыпчатым и хрустящим, благодаря специальной технике его приготовления. Такая панировка идеально подходит для отбивных, которые станут невероятно сочными внутри и золотистыми снаружи.
Для приготовления воздушного кляра понадобятся всего несколько ингредиентов: яйца, мука, соль и перец. Это базовый состав, но его также можно дополнить различными специями и травами, чтобы придать панировке особый вкус. Основное же внимание стоит обратить на технику приготовления.
Приготовление воздушного кляра начинается с разделения яиц. Белки нужно отделить от желтков и взбить в пышную пену с добавлением соли. При взбивании очень важно использовать чистую и сухую посуду, чтобы белки могли хорошо взбиться и удерживали форму. Когда белки достигнут пиковой стадии, их можно аккуратно перемешать с желтками, постепенно добавляя муку и специи.
Рецепт приготовления воздушного кляра
Ингредиенты:
- 2 крупных яйца
- 100 гр муки
- 150 мл молока
- 1/2 ч.л. соли
- приправы по вкусу
Приготовление:
- Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой до получения однородной массы.
- Добавьте муку, молоко, соль и приправы в миску с яйцами. Тщательно все перемешайте до получения гладкого теста без комочков.
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
- Выложите порцию теста на сковороду и равномерно распределите его по дну сковороды.
- Жарьте кляр до золотистого цвета со всех сторон.
- Переложите готовый кляр на тарелку, покройте его фольгой, чтобы сохранить тепло, и продолжайте готовить остальные порции.
- Подавайте горячий воздушный кляр с отбивными или другими блюдами на ваш выбор. Приятного аппетита!
Теперь у вас есть рецепт воздушного кляра, который отлично подойдет для приготовления отбивных. Он добавит уникальную текстуру и восхитительный вкус вашему блюду. Раскройте свои кулинарные таланты, и угощайте своих близких и гостей этим нежным и аппетитным лакомством!
Ингредиенты для отбивных
Для приготовления воздушных отбивных вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжье филе — 500 г
- Яйцо — 2 шт
- Панировочные сухари — 100 г
- Молоко — 2 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление воздушных отбивных с помощью этих ингредиентов позволит вам получить идеально нежное и сочное блюдо.
Приготовление воздушного кляра
Вот что вам понадобится:
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 100 гр муки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для начала, разбейте яйца в миску и хорошо взбейте их вилкой или миксером. Постепенно добавьте молоко и продолжайте взбивать, чтобы смесь стала однородной.
Затем добавьте муку и продолжайте взбивать смесь до получения гладкого теста без комочков. Добавьте соль и перец по вкусу и снова хорошо перемешайте.
Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно немного отдохнуло, а затем снова тщательно взбейте его, чтобы воздушный кляр получился еще более пышным и воздушным.
Следующий шаг – разогрев масла в сковороде на среднем огне. Когда масло достаточно нагреется, начните формировать отбивные. Окунаете каждую порцию мяса сначала в тесто, затем выкладываете в сковороду.
Жарьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Постепенно перекладывайте готовые отбивные на блюдо, покрытое бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Вот и все! Ваш воздушный кляр для отбивных готов. Теперь можно подавать и наслаждаться великолепным, легким и ароматным блюдом. Приятного аппетита!