Как приготовить азу из курицы

Азу – это традиционное казахское блюдо, считающееся одним из самых изысканных в местной кухне. Главным ингредиентом является нежное куриное мясо, которое сочетается с ароматным бульоном и различными специями. Если вы хотите насладиться этим потрясающим блюдом прямо у себя дома, мы подготовили для вас шаг за шагом рецепт лучшего азу из курицы. Готовьтесь к царскому ужину!

Для приготовления азу из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 г куриного филе

— 1 л куриного бульона

— 1 большая луковица

— 2 моркови

— 3 зубчика чеснока

— 2 столовые ложки растительного масла

— 2 столовые ложки домашнего томатного соуса

— 1 чайная ложка тертого корня имбиря

— 1 чайная ложка молотого куркумы

— соль и перец по вкусу

А теперь давайте начнем готовить азу из курицы по нашему шаг за шагом рецепту. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов для азу из курицы

• Курица: выбирайте свежую и качественную куриную грудку или бедро без кости. Отберите мясо с нежным, белоснежным цветом.
• Рис: выбирайте длиннозерновой рис, который хорошо впитывает вкусовые нотки блюда. Чтобы азу получилось нежным и мягким, рекомендуется отдать предпочтение специальной сорте риса для плова.
• Лук: для азу удобно использовать желтый или красный лук. Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами или кубиками.
• Морковь: выбирайте свежую морковь с ярким цветом. Морковь нарезайте на полукольца или крупной теркой.
• Чеснок: чтобы добавить аромат и пряные нотки в азу, используйте свежий зубчик чеснока. Рекомендуется пропустить его через пресс.
• Специи и зелень: для более насыщенного вкуса азу, добавьте различные специи, такие как зира, куркума, кориандр, хмели-сунели и другие ароматные травы и специи.

Выбор ингредиентов для азу важен, поскольку качество продуктов непосредственно влияет на конечный результат блюда. Этот набор ингредиентов позволит вам создать вкусное и ароматное азу из курицы, которое станет украшением любого стола.

Шаг 1: Приготовление продуктов

Прежде чем приступить к приготовлению азу из курицы, необходимо подготовить все необходимые продукты. Вот что вам понадобится:

• Курица: выберите свежую курицу и разделите ее на кусочки, удалите кожу и жир.
• Лук: очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
• Морковь: очистите и нарежьте морковь тонкими полукольцами.
• Чеснок: очистите и измельчите чеснок.
• Картофель: очистите и нарежьте картофель кубиками.
• Перец: добавьте немного свежего молотого черного перца для придания аромата и остроты.
• Соль: потребуется соль для приправления блюда по вкусу.
• Зелень: измельчите свежую зелень по вашему выбору (петрушку, укроп и т.д.) для украшения готового блюда.

После подготовки продуктов можно перейти к следующему шагу — приготовлению основы для азу.

Шаг 2: Подготовка курицы

Перед тем как начать готовить азу из курицы, необходимо правильно подготовить мясо. Вот несколько важных шагов:

1. Очистите и промойте курицу под проточной водой. Удалите все внутренности и лишние жирные отложения.

2. Нарежьте курицу на кусочки. Лучше всего использовать нож для мяса, чтобы сделать четкие и ровные разрезы.

3. Приправьте курицу. Для придания мясу аромата и вкуса можно использовать различные специи и зелень. Популярными вариантами являются соль, черный перец, куркума и имбирь. Не стесняйтесь экспериментировать с другими специями по своему вкусу.

Подготовка курицы является важным шагом в приготовлении азу, поэтому не спешите и уделите этой процедуре достаточно времени и внимания.

Шаг 3: Приготовление основы для азу

Чтобы приготовить азу из курицы в домашних условиях, вам потребуется приготовить основу для этого блюда.

Вот как это сделать:

1. Возьмите кусок куриного мяса и тщательно промойте его под проточной водой.
2. Переложите мясо в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, морковь и лук.
3. Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы они полностью покрылись.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
5. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите основу для азу около 40-50 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
6. Удалите кастрюлю с огня и остудите основу для азу.
7. Когда основа остынет, аккуратно достаньте курицу из кастрюли и разделите ее на мелкие кусочки.
8. Отделите от основы морковь и нарежьте ее кружками.
9. Оставшиеся овощи из основы для азу можно слегка размять вилкой, чтобы они дали гущу бульона.

После выполнения этих шагов, основа для азу будет готова, и вы готовы перейти к следующему этапу приготовления этого вкусного блюда.

Шаг 4: Добавление курицы и овощей

После того, как маринад впитается в курицу в течение 30 минут, добавьте маринованную курицу в казанок.

Это придаст азу основной вкус и аромат. Вы также можете добавить овощи, чтобы придать азу более насыщенный вкус и текстуру.

Вырежьте курицу на небольшие кусочки и аккуратно добавьте ее в казанок, перемешав с зеленым горошком, сладким перцем и различными овощами по вашему выбору, такими как морковь и картофель. Это придаст азу более разнообразный вкус и питательность.

Подождите, пока курица и овощи будут готовы, а затем добавьте бульон или воду, чтобы все продукты покрылись жидкостью. Варите суп на среднем огне, периодически помешивая, пока курица полностью не протнется и овощи не станут мягкими и сочными.

Не забудьте приправить суп солью, перцем и любыми другими специями по вашему вкусу. Позвольте азу продолжить вариться еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо переплавились и смешались вкусно.

Ваша азу из курицы с овощами готова! Имейте в виду, что оставление азу на небольшое время после приготовления поможет более насытить его вкусом и ароматом.

Шаг 5: Приготовление соуса

Чтобы азу из курицы был вкусным и ароматным, важно сделать правильный соус. Соус придаст блюду особый вкус и запах, а также сделает его более сочным и аппетитным. В данном рецепте мы предлагаем использовать соус на основе помидоров и специй.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — 4 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Перец сладкий — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Шаги приготовления соуса:

1. Шаг 1: Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
2. Шаг 2: Лук репчатый и перец сладкий очистите и мелко нарежьте.
3. Шаг 3: Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте лук. Жарьте его до золотистости.
4. Шаг 4: Добавьте перец сладкий и помидоры. Продолжайте жарить вместе все ингредиенты до мягкости помидоров.
5. Шаг 5: При помощи блендера или миксера измельчите приготовленные овощи до однородного состояния.
6. Шаг 6: Добавьте в соус чеснок (пропущенный через пресс) и приправы по вкусу (соль, перец). Тщательно перемешайте.
7. Шаг 7: Продолжайте готовить соус еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус приобрел более насыщенный вкус.

Готовый соус подается к азу из курицы и обязательно смешивается с другими компонентами блюда. Такой соус придаст азу из курицы яркий и насыщенный вкус, и не оставит равнодушными ваших гостей.

Шаг 6: Доведение азу до готовности

Когда мясо и овощи будут нежными, добавьте томатную пасту и подливу из куриного бульона. Перемешайте, чтобы соус полностью покрыл все ингредиенты.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте азу довести до готовности. Это займет около 20-30 минут. Важно помнить, что мясо должно быть полностью приготовлено и овощи должны быть нежными.

После того, как азу готова, снимите кастрюлю с огня и дайте блюду немного остыть. Затем можно подавать азу на стол.

Шаг 7: Подача и подготовка к столу

Когда ваш азу с курицей готов, настало время подать его на стол. Ваш азу должен выглядеть аппетитно и привлекательно, чтобы вызвать аппетит у гостей.

Способ подачи азу из курицы может варьироваться в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, но вот несколько рекомендаций, которые помогут вам создать прекрасное блюдо:

1. Разделите азу на порции и оформите их на тарелках. Каждая порция должна содержать кусочки курицы, рис и овощи.
2. Посыпьте каждую порцию зеленью, чтобы добавить свежести и аромата.
3. Украсьте блюдо свежими травами и ломтиками лимона.
4. Подайте азу горячим, чтобы все ингредиенты оставались аппетитными.

Не забывайте о том, что к приготовленному азу подают еще дополнительные соусы, такие как ткемали или майонез, которые гости могут добавить по своему вкусу.

Теперь у вас есть вкусное и ароматное блюдо, готовое к подаче и угощению гостей. Наслаждайтесь своей азу из курицы!